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宝宝御食首席科学家朱老师:大米就是能有什么可挑选

出处:网络整理日期:2021-10-09 06:11:27编辑:妈宝网

米粉现在已经成为大多数宝宝除了母乳之外的第一口食物。对于宝宝的第一口辅食,很多宝爸妈都精心挑选了国内外几十个米粉品牌,研究了它们的配方、配料、厂家等,力求做到最好。然而,大多数父母和父母对米粉这一米粉原料并不关心。他们认为大米就是大米,所以可以选择什么!事实上,它是米粉最丰富的来源,也是婴儿最重要的营养来源。大米的重要性不言而喻,也是最容易被忽视的。

今天,宝宝御膳首席科学家朱老师为广大宝爸妈们讲解了米粉里的米知识。

大米的营养价值

对于婴儿来说,米饭是最有营养的食物之一。中医认为,大米性味甘平,具有补气健脾、养精益气、调和五脏、活血、明目、解烦躁的功效。止渴,止泻。非常有利于宝宝的发育和健康。

从具体成分来看:

①淀粉。大米70-80%是淀粉,大米淀粉颗粒很小,粒径在3-8μm之间,粒度均匀。与其他谷类淀粉相比,大米淀粉引起的过敏反应极小,更易被人体消化,消化率达98%以上。

②蛋白质。大米中蛋白质的生物学价值与大豆相当,氨基酸组成比例合理,非常接近世界卫生组织认可的最佳比例。大米蛋白质的消化率超过90%。而且米粉结合蛋白完全不过敏,非常适合1岁左右的宝宝。

③维生素。大米中的维生素含量不高,每100g含有维生素B10.16mg、维生素B20.05mg、烟酸(即维生素B3)1mg,对宝宝来说是不够的使用,所以米粉)应该添加一些维生素。

④微量元素。大米中含有钙、磷、铁等微量元素。钙和铁是好东西。磷对婴儿的钙吸收有影响。粳米含有较高的磷,所以粳米一般不用于制作米粉。

⑤谷维素。谷维素是大米中的一种独特成分,被称为“美容元素”。可降低毛细血管的脆弱性,改善皮肤外周血管的功能,防止皮肤开裂,改善肤色。

总的来说,大米的营养价值很高,是所有杂粮中最适合宝宝的食物。所以,家长给6个月后的宝宝选择米粉才是正确的做法!

米粉中米的含量

米粉既然叫米粉,那么米的含量无疑是最高的。市面上纯米粉的米含量一般维持在70-80%。比如嘉宝、雀巢、亨氏等的米粉,要么标注了80%左右,要么干脆不标注(未标注的米粉经过计算,大概也在70-80%之间)。Baby Yushi有机营养米粉的大米含量明确标示为87%或88%。

◎市面上常见米粉的米含量

◎宝宝御食有机营养米粉中大米的含量

根据《婴幼儿谷类辅助食品安全国家标准》(GB10769-2010)),米粉的能量含量应≥1250kJ/100g。按100g大米含淀粉7< @7.6g(能量系数17kJ)/g),蛋白质6.7g(能量系数17kJ/g),脂肪0.9g(能量系数37kJ/g),所含能量100 克大米是 1466.@ >4 kJ。也就是说,如果不以大米以外的其他物质来计算米粉的能量,那么大米的含量至少要达到85%,才能保证米粉的能量含量。但一般来说,米粉、蔬菜粉等中添加的糖类、其他杂粮、水果等都含有能量,与大米结合后即可达到国家标准。

米粉里的米饭种类

在各种品牌米粉的配方表中,宝爸妈们会发现很多区分大米的名词,比如大米、绿米、有机米、糙米等,它们有什么区别呢?

①米饭。一般标有“米”字的米粉以普通大米为原料。普通大米又称无公害大米,是指按照无公害大米生产技术规定生产的符合无公害大米质量标准的大米。大米生产过程中允许使用化肥和农药,只要通过无公害农药残留检测即可。市场上出售的大米基本都是无公害大米,价格在每斤2-3元左右。

②绿米。市场上的一些米粉以青米为原料。绿米是指按照可持续发展的原则和特定的生产方式生产的符合绿米质量标准的大米。在水稻生产过程中,某些化肥和农药可以限量、品种、限时使用,最终必须通过绿色检测标准。绿米市场价格在4-8元/斤左右。

③有机大米。根据国家规定,用于有机米粉的原料必须是有机大米。有机大米是指来自有机农业生产体系,按照有机农业生产要求及相应标准生产加工,并经有机食品组织认证的大米。在水稻生产过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等合成物质。允许使用基因工程技术,种植地需要有机转化(转化期二至三年)。可以说有机大米的标准是最高的,对宝宝来说也是最安全的。当然,价格也是最贵的。

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